大家好，今天来为大家解答5种花馍做法大全视频这个问题的一些问题点，包括花馍底坐50厘米要几斤面也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一块儿来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 花馍底坐50厘米要几斤面
2. 老面馒头怎么做比较好吃
3. 做花样馒头要如何和面

[One]、花馍底坐50厘米要几斤面

〖One〗、需要约0.75-1斤面〖Two〗、因为制作花馍底需要将面团揉烂，摊成薄片后晾晒，将晒干的面薄片破碎后做成花馍底。

一斤面可以制作出一定量的花馍底，而一块花馍底的大小约为直径50厘米，所以约需要0.75-1斤面。

〖Three〗、如果需要制作更多的花馍底，可以根据需要进行比例放大。

需要注意的是，如果面团过于松软或过于硬实，制作出来的花馍底会失去韧性或者太硬。

制作的过程中需要经验或者多次尝试以达到最佳效果。

[Two]、老面馒头怎么做比较好吃

方法掌握好，就算是市面上那种普通的面粉可以蒸出来那种暄软却不失弹性，口感回甜非常好吃！这样的馒头蒸出来用手握一下马上松开，馒头会立刻恢复原状，用手掰开闻一下会有一股淡淡的酒香，也就是我们常说的“馒头味”。下面说下具体做法:

材料:中筋面粉（普通面粉）500克，老面80克，碱面2克（也就是碳酸钠。如果没有碱面用小苏打粉也可以），40度左右的温水250-275克（看面的含水量调整)

〖One〗、取温水放入提前发酵好的老面，将老面用手抓碎

（老面的做法在之前的悟空问答有详细的介绍可以去看一下，也可以在这里留言）

〖Two〗、放入面粉和成面团，用拳头用点力多揣一会

〖Three〗、然后盖上盖子放温暖的地方进行发酵。看发酵的环境温度应该是4-8个小时就差不多了。发酵温度不能太低，温度过低会不发酵的！

〖Four〗、发酵到下面如图的样子就是非常好的状态

〖Five〗、将发酵完成的面团中间弄一个小窝，将碱面用一点点温水化开，水不要太多，能溶解碱面即可。倒入面窝中，用拳头揣面至碱水全部溶于面团中

〖Six〗、面板上面多撒点干面粉，放面团使劲揉。注意是揉不是按。馒头好不好吃揉很重要的，不能偷懒哦！

〖Seven〗、一直揉到面团拍一下发出“砰砰”的声音，不是“啪啪声”，要区分开！掰开闻一下没有酸味

如果用力揉5分钟后面团还有酸味，有两个原因:①和面的时候水放多了，②碱放少了。这就要靠经验判断了，因为碱的用量同季节、温度的和面的发酵程度有关。我在这里也只能给一个基础用量供大家借鉴，实际还要在当地的看面的性质和环境凭自己经验调整

〖Eight〗、揉好后分成均匀的小剂子，揉成馒头。室温醒发20-30分钟

〖Nine〗、锅中放水烧开，放入醒好的馒头，大火再次烧开转中火蒸25-30分钟。我蒸的馒头大所以用这个时间，大家可以根据自己馒头的大小调整时间

白白胖胖松软，暄软好吃的馒头出锅！

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[Three]、做花样馒头要如何和面

你好，不请自来的回答一下。因为我也做过一些花样馒头，所以很开心和大家分享一下我的制作经验。

〖One〗、面粉一般选用中筋面粉比较适合做馒头（市面上一般没有特别说明的都是中筋面粉）

〖Two〗、酵母一般都是活性干酵母，泡打粉、小苏打、白糖，食盐、这四个是常见的辅助材料

〖Three〗、水温一般37℃是最佳的酵母活跃温度

〖Four〗、花样馒头最主要的就是颜色，造型，口感最为重要，一般选用不容易变色的蔬菜、水果榨汁或者蒸熟捣成泥和面，不管是榨的汁还是做的蔬菜泥，和水的用量是很相近的，一般不易变色的有紫薯，菠菜，南瓜，红薯，山药，胡萝卜，蝶豆花等。

〖Five〗、花样馒头做的时候面团一般都会偏硬一点，最常见的比例是面粉:酵母:温水=200克:1克：95毫升，泡打粉、小苏打、白糖、食盐、要是加的话这个比例里边加1-2克。（少量的白糖可以起到促进酵母发酵的作用，泡打粉最主要起蓬松的作用，小苏打最主要是去除面团发酵后的酸味，小苏打一般在面团发酵以后选取加还是不加，少量的食盐可以增加馒头的筋性）

〖Six〗、刚开始学和面的朋友，在刚开始加水的时候可以选取一次少倒一点，等面粉里边疙瘩越来越多就先揉面团，这个时候加水就不要倒了，用手往里边撩，减少每次的加水量，最后揉成面团的时候，两只手上沾点水，多揉一会，就能做到手光面光盆光了。

感谢您的观看，我也做过差不多150期花样馒头了，喜欢的朋友欢迎前来交流。

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Tags： 馒头 面团 发酵 面粉 和面

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