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本文目录

1. 腌苦瓜咸菜的腌制方法
2. 葱头与苦瓜能一起炒吗
3. 苦瓜塞糯米做法步骤
4. 大葱凉拌苦瓜的做法

[One]、腌苦瓜咸菜的腌制方法

所需材料：

1.苦瓜1根

2.盐30克

3.大葱1根

4.姜1块

5.料酒1小匙

6.白糖20克

7.米醋1小匙

步骤：

1.苦瓜去皮，切成约1.5厘米的块状。

2.把苦瓜块放入大碗中，加入盐。用手搓揉苦瓜，让盐均匀地抹在苦瓜上，并放置约30分钟，直至苦瓜出现水分。

3.大葱切成长段，撕成葱丝；姜切成薄片或丝。

4.把苦瓜在筛子中过一遍水，沥干苦瓜上的水分。

5.把大葱和姜放入锅中，加入料酒，点火煸炒片刻，煸出香味。

6.将煸炒好的大葱和姜倒入另一个大碗中，加入糖和米醋，搅拌均匀。

7.将盐腌好的苦瓜放入碗中，和糖、醋、葱、姜拌匀。

8.置于室温下，晾干30分钟左右并放入冰箱。也可在室温下腌制3~4小时或略长时间后食用。

9.取出食用即可。

小贴士：

1.可以根据自己口味的不同，适量调整盐和甜度的比例，调整腌制的时间。

2.必要时，也可以添加自己喜欢的调料，如辣椒、花椒、蒜泥等，以增添口感。

3.腌制后，苦瓜咸菜成品可以适量加入清水或汤中，用中火煮沸3~5分钟，可以煮成一道口感独特的开胃汤。

[Two]、葱头与苦瓜能一起炒吗

可以

食材:

苦瓜1个，洋葱半个，鸡蛋2个，青椒1段、红椒1段，大葱1段，姜2片，蒜3瓣，油适量，盐适量。

做法：

1.把苦瓜用厨房专用的牙刷清洗干净，用刀纵向切开，去除内部的瓤，切口朝下，斜切成薄片，放入开水中炒水1-2分钟，捞到凉水中降温之后再捞出备用。洋葱去皮洗净切成丝备用。

2.苦瓜焯水可以去除草酸，同时也可以减轻一部分苦味。

3.青椒、红椒切成丝，大葱斜切成马蹄片，姜、蒜切成沫。

4.鸡蛋2个打入碗中，加入一丢丢盐，搅散至蛋白和蛋黄完全融合。

5.炒锅中放油烧热，倒入蛋液滑炒至膨起凝固，先盛回到碗中。

6.锅中放油烧热，依次放入姜、蒜沫、大葱片、青椒丝、红椒丝炒出香味。

7.再放入洋葱丝。

8.放入苦瓜片翻炒，加入适量的盐。

9.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

[Three]、苦瓜塞糯米做法步骤

制作方法

1烧开半锅水，将事先浸泡过的糯米摆在蒸架上，隔水水蒸30分钟，熟透后摊凉待用。

2将姜、葱切成末状。虾仁、胡萝卜切成粒状，待用。

3洗净五花肉剁成肉糜，加入虾仁、香菇、红萝卜粒以及葱末，下1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/3汤匙糖调味。

4将摊凉了的糯米与猪肉馅一同拌均匀，糯米馅即大功告成。

5苦瓜洗净切段，用小勺挖去瓤，飞水去其苦味。

6把糯米馅塞进苦瓜中，肉面上铺红萝卜碎末做装饰，装盘后上蒸锅蒸10分钟。

7烧热2汤匙油，爆香剩余的葱、姜末，加蚝油、盐、味精及适量水调成酱汁，用生粉水勾芡。

8将酱汁浇在蒸熟了的苦瓜上，即可上桌食用。

[Four]、大葱凉拌苦瓜的做法

1.苦瓜洗净，对半切开，瓤籽除去干净，切成丝或片

2.洋葱剥去外皮洗净，切适量细丝

3.锅里放水烧开，滴几滴食用油，倒入苦瓜丝，洋葱丝淖水。

4.捞入凉水里过凉，捞出淋干水分备用

5.小碗里放入适量盐，白糖，生抽，醋，鸡粉，香油，辣椒油(我用的小米椒末)调成适合自己口味的调味料汁备用。

6.把步骤6倒入步骤5拌匀即可，倒入盘子中即可。

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