大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炖鸡汤能用八角种花椒吗的问题，以及和煮鸡肉可以放类似大香一类的八角调料吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为下面将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 煮鸡肉可以放类似大香一类的八角调料吗
2. 炖鸡汤前要不要炒
3. 煤气灶炖鸡正宗做法

[One]、煮鸡肉可以放类似大香一类的八角调料吗

它是鸡肉“最忌讳”的香料，放了它鸡肉就白炖了，大多数人都不懂！

鸡肉是我们日常生活中经常吃到的肉类之一，而且现在的天气越来越冷了，很多家里面都会炖一些鸡汤来去除寒冷，也补充营养，但是想要把鸡汤做的好喝，也是非常有讲究的，其中很多人都不知道，在炖鸡汤的时候，如果加入了这两味香料，那么鸡汤就白炖了，不仅鸡汤的口感不好，而且营养也变低了。这两种大料就是花椒和八角，平常我们在炖鸡汤的时候都会加入这两种大料来去腥和提鲜，这真是大错特错了，在煮汤的时候是千万不能加这两种大量的，因为它不仅能破坏鸡肉本身的鲜味，而且也破坏了汤的营养，所以今天我就教给大家一道玉米炖土鸡汤这道汤里边的配菜非常多，有山药末，金针菇等等，不仅营养，而且十分的鲜美，在冬季喝上一碗热腾腾的鸡汤，也是非常幸福的。

玉米炖土鸡汤的配料：土鸡、玉米棒、山药、小白菜、金针菇、小葱、木耳、姜、腐竹

首先我们要将肌肉给清洗干净，然后把姜切成片状，然后把清洗干净的整只鸡，都放入锅中，然后加没过鸡肉的水，然后把火烧开，等水煮开之后。撇去上面的浮沫，再倒入葱姜，然后转成小火，慢慢的炖，直到肌肉比较酥烂为止。

然后把玉米切成段状，还有金针菇去除头部，清洗干净，还有木耳和腐竹都提前泡好，把山药的皮去掉，再放入水里泡一下备用。另外，把玉米放也放入鸡汤里面煮熟，再加入木耳，还有腐竹金针菇等等，煮开后再加入一些盐调味，这样一道美味又可口的玉米炖土鸡，汤就做好了。

〖One〗、如果家里人口比较少的话，一次喝不了那么多的鸡汤可以在做的时候盛出一些鸡汤，不要直接放入蔬菜，如果全放入的话就不能够长时间的保存了。

〖Two〗、另外土鸡的肉是比较结实的，它的肉质还有营养比例是非常好的，因为土鸡中有丰富的蛋白质以及各种营养物质，而且肌肉中的脂肪是比较低的，它属于高蛋白食物，所以肌肉可以经常吃一点。

〖Three〗、而且土鸡中的鸡皮，它是有一定的胶质蛋白的，他能够让人体很快的吸收和利用。而且都是鸡皮，对皮肤也非常的好，土鸡吃起来非常的滋润，拿它来炖汤的话是比较好的啦。

〖Four〗、比如说有人患病的时候，你也可以给他做一碗土鸡汤，我们经常喝土鸡汤的话可以增强人体的抵抗力非常适合患病的人喝。

[Two]、炖鸡汤前要不要炒

我们家里一般来客人或者是要滋补一下的时候都比较喜欢来个汤，不管是饭前还是饭后来一碗汤，都是一种美味。而且汤里面的营养也很丰富，要说到又营养的烫，鸡汤是当仁不让的，及滋补又养生。

关于这个问题其实最主要还是得看你的选材。

2.白羽鸡圈养时间短3个月，就可以长到三四斤的样子，这种肉质细嫩比较肥腻。

3.黄羽鸡属于散养鸡，个头偏小养半年时间1.5.到2斤的样子，肉质细嫩不肥腻

下面我们分析一下就知道炖鸡汤需不需要炒！

1.要是用老母鸡做鸡汤之前鸡肉需要进行炒一下，这样可以使鸡肉更入味，因为鸡肉在炒制的时候会放入适量的调味料，会使鸡肉的肉质细胞会打开，让其充分吸入调味品的味道，这时候再进行继续煲汤，鸡汤的味道更容易入味。

2.一般人们在炖鸡汤的时候是不适合使用老母鸡的，因为老母鸡肉质会发柴，使用老母鸡炖鸡汤前炒一下，原因是可以帮助增加油脂含量，另一方面可让鸡肉更有劲道，是鸡汤的味道更加鲜美入味。

3.去腥：鸡肉是具有一定腥味的，通常炖之前炒一下，会往里面加入适量的油、葱姜蒜、料酒等去腥的食材，可以很好的起到去腥作用，这时候再去炖鸡汤，可以使鸡汤汤汁也会更加浓郁也更容易烂。所以这就是为什么老母鸡煲鸡汤炖之前都需要炒一下的原因。

1.白羽鸡本身比较肥油比较多，要是用炒的方法会更油，所以这种鸡不建议煲汤。油脂是乌鸡和老母鸡的三倍多。

硬是要拿它煲汤的话就建议进行焯水。因为焯水可以撇去鸡肉中的油脂浮沫以及杂质，在一定程度上帮助去除鸡汤的腥味，可以让炖出来的鸡汤更加的美味，营养价值以及食用价值也算高

1.如果先将鸡肉进行炒制的话鸡肉就会有很多的油，这样子炖成汤以后就会觉得非常的油腻，而且鸡肉本身的营养在高温的炒制之下会失去一些，也就失去了鸡肉最本身的鲜味。

2.焯水之后直接放在锅里面进行炖煮，这样子保留鸡肉最原始的鲜味，而且肉质也是非常的细嫩。唯一缺点就是汤好了肉无味。

3.焯水去除血沫和杂质过凉水冲洗后放少量的盐腌制半小时到一小时后在放入炖锅中炖，及可以保持鸡肉的味道也可以保持汤的鲜味。

说了案例分析后炖鸡汤总结如下：

如果是炖老母鸡汤在炖前比较好先爆炒一下，这样炖出来的鸡肉会更容易烂也更容易入味一些。

如果是清炖鸡汤则不需要提前炒，因为这样炒过后的鸡汤会比较油腻，直接炖能保留鸡肉最原始的鲜味，而且肉质非常细嫩。

[Three]、煤气灶炖鸡正宗做法

〖One〗、食材：土鸡一只1000克、山药100克、玉米100克、当归适量、大枣5颗、枸杞适量、姜、葱适量

〖Two〗、把鸡杀好处理干净洗干净后，剁成大小一样的鸡块，用水浸泡10分钟，泡出血水，把葱姜洗干净，姜切片、葱切段备用。

〖Three〗、起锅烧水，把鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯水的时间控制好，不要焯太久了，焯好水后捞出，用温水冲洗干净。

〖Four〗、准备一个砂锅，电饭锅也行，我个人觉得砂锅炖出来的鸡汤更好喝点，把鸡肉放进去，加入适量的清水，把当归、大枣洗干净放进去，再放几片姜片和一些冰糖，大火煮开，转小火炖煮1个小时，炖煮时间根据鸡的老嫩来决定。

〖Five〗、把玉米洗干净切小段，山药去皮洗干净切段，枸杞洗干净备用，鸡肉炖煮一个小时后，把山药、玉米放进去，继续炖煮半个小时。

〖Six〗、提前10分钟把枸杞放进去，出锅时加盐调味，喜欢吃香油的滴几滴香油，味道会更好的，味道鲜美的鸡汤就炖好了。

关于本次炖鸡汤能用八角种花椒吗和煮鸡肉可以放类似大香一类的八角调料吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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