食用菌栽培现状及发展趋势与经济条件
1、品种单一。
我国栽培的食用菌品种主要是选用上等的品种,某些栽培地区自身条件较为复杂,培育出了不利于食用菌生长的品种。在栽培过程中,根据品种的适应性不同,采菇时发现栽培的抗冻性也存在差异,以目前来看,东北地区栽培的可代粉菇、黄伞菇、毛柄菇等,而西部地区可代粉菇等。
2、培养料不足。
在立春之后,食用菌菌丝体经过后期的培养,处于进入到一个营养生长旺盛期,由于没有及时加强栽培料的水分、养分供应,导致料温较高、湿度过大,菌丝无法正常生长发育,导致营养生长过旺,使得个体小、抗病力差,导致病虫害发生频繁。
3、培养料偏酸。
培养料偏酸是生产中造成食用菌发红发黑的主要原因之一。偏酸是碳源和氧气供应不足,原基分化迟缓、出菇温度偏低、PH值偏高等原因,此外,由于培养料不完善,易导致栽培袋发酵,土壤酸化,造成菌丝发红发黑,这是由于培养料配方比例偏低所致。
4、水分过多。
培养料水分过多,对菌丝生长极为不利,子实体发育也受抑制,形成畸形菇。菌丝向根部蔓延,受抑制的菇蕾先端变黄,菇体变软变褐。
5、喷水不当。
培养料水分过多,形成烧根现象,常造成菌柄变干、脆,在培养料和培养料表面易出现粉状物,致使菌盖变薄,菌柄变粗,容易倒状,菇体变轻。
6、二氧化碳过多。
培养料中二氧化碳含量过高,会导致菌丝生理失调,菌盖变薄,特别是原基发白,菌柄变细。
7、酸碱度不合适。
培养料中的酸碱度为5~6,当酸碱度为7时菌柄失水变黄,并逐渐扩大到菌盖表面,当酸碱度为5时菌柄失水过多,菌盖表面生有白色的菌丝,呈褐色。
三、栽培方法及管理措施
(一)栽培方法
1、种植时间:蘑菇菌种栽培的适宜时间一般为每年3月中下旬至4月初或8月上旬至9月上旬。

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